泥鳅豆腐汤的做法，超简单，快来学！
一、选料和准备
1、选好新鲜的泥鳅和豆腐。泥鳅要去掉内脏，洗净后切段备用。豆腐切成小块备用。
2、切好葱姜蒜。将葱姜蒜分开备用。
3、准备好食用油、盐、味精、料酒等调料。
二、煸炒泥鳅
1、在锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
2、加入切好的泥鳅段，煸炒至泥鳅身体变色，表面微微焦黄。（此过程不加盐）
三、加入豆腐和调料
1、将豆腐块加入锅中，稍微炒几下。
2、倒入开水，水量大约要盖过泥鳅和豆腐。
3、加入适量的盐、味精和料酒，煮开后转小火，煮10分钟左右。
四、撒上葱花即可
将煮好的泥鳅豆腐汤装碗，撒上葱花点缀即可食用。
五、小贴士
1、泥鳅要去掉内脏，并用盐或淀粉水浸泡一会儿，这样可以除去腥味。
2、煸炒泥鳅时不加盐，是为了保持泥鳅的嫩滑口感。
3、煮豆腐时火不宜过大，以免豆腐烂糊。
六、总结
泥鳅豆腐汤是一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富，制作简单，适合做为一道清淡的汤菜。以上就是泥鳅豆腐汤的制作方法，快来试着做一下吧！