一、食材准备
1.豆腐：选用滑嫩口感的豆腐，将豆腐在开水中焯水，去除异味。
2.鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打好鸡蛋液。
3.虾仁：将鲜虾去壳去尾，洗净，用盐和生姜腌制一段时间。
4.葱姜蒜：调味料，用于豆腐和虾仁的蒸煮中。
5.盐、生抽、料酒、鸡精：用于调味。
二、制作步骤
1.将焯水后的豆腐切成宽厚的片状，铺在盘底。
2.将腌制好的虾仁均匀地铺在豆腐片上。
3.将调好的鸡蛋液均匀地倒在虾仁和豆腐上面。
4.用葱姜蒜末和调味料拌匀，浇在鸡蛋液上面。
5.锅内加入清水，并放入蒸屉，水烧开后，将盘子放入蒸屉，蒸15-20分钟。
6.蒸好后，撒上葱花点缀，美味的虾仁鸡蛋豆腐就做好啦。
三、营养价值
1.豆腐可以提供丰富的蛋白质、钙、卵磷脂，有滋润皮肤、促进新陈代谢的作用。
2.虾仁富含蛋白质、维生素等营养物质，而且低脂、低热量，是一种很好的健康食品。
3.鸡蛋是优质蛋白质的来源，富含多种维生素和矿物质，对身体健康有多种益处。
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