清香美味的清炖豆腐，轻松学会烹饪方法
一、豆腐的选用与准备
1、选用新鲜豆腐
要选用白色、臭味不大、质地细嫩的味道鲜美的豆腐。豆腐不能有臭味，这可能是由于过程中使用了不新鲜的黄豆或其他豆类造成的。如果牌子可信，可以选择一些著名品牌的豆腐，以保证材料的新鲜度和质量保证。
2、切豆腐时需用刀温水
为避免豆腐在煮热水时碎掉，把豆腐放在防滑垫上，用温水泡15分钟后用刀切成方块，大小视口味可适当调整。对于长时间未用的豆腐，切开时可以看到表面有一层黄色的东西，这是豆渣霉变后分泌的黄色物质，应该去除掉。
3、豆腐的用途
豆腐是食品的营养价值非常高的一个品种。清炖豆腐是豆腐的一种，不但方便营养，而且容易消化。清炖豆腐是一种美食，具有美味清香的味道，同时也是一道传统美食
二、烹饪清炖豆腐的方法
1、材料准备
清炖豆腐需要准备豆腐，鸡肉、鸡蛋、鲜菇、香菜、姜片等。
2、倒入油后放入姜片煸炒
首先，在一个锅里加入油，待油热后放入姜片煸炒，使其香味四溢。
3、加入鸡肉和鸡蛋
等到姜的香味充分出来后，将鸡肉和鸡蛋一起炒，搅拌均匀，待鸡肉变色后，加水，之后放进预先烧开凉水的豆腐，这样处理可以高温消毒。
4、为了让豆腐入味，需要慢慢煮，同时不要停住煮不停
慢慢煮，可以将豆腐的口感调整到最佳状态，同时，不要因为急于出锅而停火，会使豆腐煮不烂，口感硬像橡皮。
5、加入其它食材味道更为丰富
最后，加入鲜菇和香菜，调味即可出锅。
三、清炖豆腐的养生价值
1、豆腐富含优质蛋白质
豆腐中富含优质蛋白质，且脂肪含量低，易于消化吸收，为素食者提供丰富的营养。豆腐里含有蛋白质、钙、铁、磷、钾等多种营养成分，具有很高的营养素价值。
2、鸡肉的营养价值
鸡肉中含有丰富的肌肉蛋白质、各种氨基酸以及多种维生素和矿物质，被公认为“白肉中的佼佼者”。
3、鸡蛋的营养价值
鸡蛋含有人体所需的各种维生素和矿物质，其中蛋黄中含有非饱和脂肪酸和卵磷脂，对预防动脉硬化、冠心病有较好的保健作用。
四、清炖豆腐的营养搭配
1、与素菜搭配
在做清炖豆腐的时候，可以选用切好的生菜、芹菜、韭菜等素菜进行搭配，这样既能吃到清炖豆腐的鲜美味道，又能摄入更多的膳食纤维和维生素，增强身体免疫力。
2、与海鲜搭配
清炖豆腐可以与虾、蟹、鱼等海鲜进行搭配，这样既能增加清炖豆腐的口感，又能摄入更多的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，对人体有很好的保健作用。
3、与肉类搭配
清炖豆腐还可以与猪肉、牛肉等红肉搭配，这样既能增加清炖豆腐的口感，又能摄入更多的蛋白质和微量元素，增强身体免疫力。
五、总结
清香美味的清炖豆腐是一道营养丰富、美味可口、易于消化的传统美食。烹饪清炖豆腐需要选用新鲜豆腐、切豆腐时用刀温水、慢慢煮。清炖豆腐营养价值非常高，可以与各种食材进行搭配。正确认识清炖豆腐的养生价值和营养搭配，可以为健康生活增添一份美味。