摘要：
炸豆腐是一道美味香脆的家常菜，被广大食客喜爱。本文将为大家介绍炸豆腐的做法大全，包括传统的口味做法、西式的fusion做法以及一些特别口味的做法。让您的炸豆腐更加惊艳，让您爱不释手。
正文：
一、传统做法
1、将豆腐切成块，用开水略烫过，取出沥干水分。
2、将干淀粉、盐和五香粉按照4:1:1的比例调和均匀，将炸豆腐块逐个裹上薄薄的干淀粉。
3、将炒锅加热，加入适量的植物油，待油热后放入裹好面粉的炸豆腐块，炸至两面金黄，捞出控油。
4、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、少许糖、葱花和香菜碎，拌匀成蛋汁；将炸好的豆腐块依次裹上蛋汁，再放入油锅里炸制，炸至蛋汁凝固呈金黄色即可。
5、捞出沥干油后，依个别人口味可撒入少许精盐、胡椒粉，或者淋上一些芝麻油即可。
二、西式fusion做法
1、将豆腐切成块，抹上一层芥末酱、咖喱粉和橄榄油拌匀，腌制20分钟。
2、准备面糊：将面粉、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒按照5:1:5:1:1的比例调匀，搅拌均匀形成面糊。
3、将腌制好的豆腐在面糊中裹匀，炸至两边金黄色。
4、另起一个炒锅，加入熟花生、芝麻、葱姜切碎、红辣椒碎、砂糖、酱油和醋，大火煮至浓稠，装入小碗中备用。
5、将炸好的豆腐块码盘，将花生沙司倒在炸豆腐上即可食用。
三、特别口味做法1：余味
1、将豆腐切成厚片，用开水略烫过，取出沥干水分。
2、在炸锅中注入清水，将调味包拆开放入水里，煮至开锅并且水变色。
3、取出调味包，加入豆腐、葱姜、蒜末，小火炖5分钟。
4、将豆腐捞出，沥干水分，撒上盐、辣椒粉和葱花即可食用。
四、特别口味做法2：芝士
1、将豆腐切成四块，表面切几刀，以便更好蘸芝士。
2、将牛奶、粘玉米粉、盐、黑胡椒粉拌匀，加热坐沸，倒入碗中。
3、取适量坊间的罐头芝士，倒入碗中，搅拌均匀成芝士酱。
4、在炸豆腐块上加入适量的芝士酱，上蒸锅蒸10分钟，取出后撒上葱花即可。
结论：
炸豆腐作为众人爱吃的美食之一，有着非常广泛的制作方法，包括传统的口味做法、西式的fusion做法以及一些特别口味的做法。无论是哪种口味，每种制作方法都各有特色，在口感、味道上提供了很好的选择，可以满足不同食客的要求，是一道既美味又简单的家常菜。