以电饼铛操作技巧分享：干豆腐卷金针菇款款上菜为中心
一、选材与准备
1、干豆腐：选购时，应该挑选颜色均匀、质地细腻、没有裂口的干豆腐。将干豆腐用清水浸泡20到30分钟，然后用厨房纸吸干水分。
2、金针菇：将金针菇切成小段；青蒜剁成末备用。
3、蛋液：将鸡蛋加入适量的盐，搅拌均匀成蛋液。
4、调料：大葱段，姜蒜末，盐、鸡精、料酒、生抽。
5、电饼铛：电饼铛加热。平底锅加热且加少量食用油，待油热后煎香干豆腐。
二、金针菇的加工处理
1、金针菇的处理：将洗净的金针菇用手轻轻撕成小朵。
2、炒熟：火开大，倒入金针菇朵和青蒜末，快速翻炒几下；加入盐、鸡精，再快速翻炒几下即可。
3、装盘备用：将炒熟的金针菇均匀的放入装饰盘子中，备用。
三、制作干豆腐卷
1、将鸡蛋蛋液倒入碗中，加入一点点盐搅拌均匀。
2、把煎好的干豆腐切成均匀的薄片备用。
3、将金针菇摆放于豆腐片上，卷成卷状。
4、将卷好的豆腐放入打好的蛋液中，保证表面完全没沾浆。
5、将平底锅中的油倒入电饼铛中，开机预热2分钟。
6、将蘸有蛋液的干豆腐卷慢慢放入，小火加热，翻面，煎至两面均匀金黄色时捞出。
四、上菜与味道调整
1、将煎好的豆腐卷均匀的摆放在装饰盘中。
2、烹饪调味：用另一把锅子倒入食用油，放入姜蒜末、大葱段爆香，加入料酒，然后加入适量的盐、鸡精、生抽、水，煮沸后淋在菜上。
3、调整味道：依据个人口味调整，鲜美的干豆腐卷就完成了。
五、总结
电饼铛的使用操作非常简单，仅需几步就能将干豆腐卷金针菇制作出来。精选原料、熟练的加工技巧、丰富的调味使得干豆腐卷金针菇美味可口，是一道非常适合家庭烹饪的美食。