白菜干豆腐凉菜家常做法全解，清爽可口鲜美滋补

一、白菜干的选购和保存方法

1、选购白菜干时，应选用颜色鲜艳、脆嫩鲜美的品种。可以轻轻捏一下看是否韧性十足，感觉有弹性的就是新鲜的。

2、白菜干保存方法，通常白菜干不耐贮藏，应该尽快食用，注意防潮、防霉、防虫，存放在干燥通风的地方。

3、白菜干是腌制食品，在食用时需要将盐分洗掉，所以在保存食物前需要处理干净。

二、白菜干豆腐凉菜的制作方法

1、准备材料

白菜干、豆腐、葱姜蒜、香菜、辣椒油、生抽、白醋、花椒粉、白糖、盐。

2、操作步骤

1）白菜干泡发并用清水洗净

2）豆腐切块，用小火蒸10分钟至熟透后晾凉

3）葱姜蒜切末，香菜剁碎备用

4）将生抽、白醋、白糖、盐、花椒粉混合搅拌成酱汁备用

5）将白菜干和豆腐拼装在大碗中，并淋上酱汁和适量的辣椒油搅拌均匀

6）加入葱姜蒜末和香菜搅拌均匀即可食用。

三、白菜干豆腐凉菜的营养价值

1、白菜干含有较多的维生素C、钙、铁等营养成分。钙是构成骨骼的主要成分之一，维生素C能够增强抵御疾病的能力。

2、豆腐富含植物蛋白、钙、维生素C等营养成分。蛋白质是人类身体构成的基础，钙质对骨骼发育有重要作用，维生素C具有防治感冒等疾病的作用。

四、白菜干豆腐凉菜的食用禁忌

1、白菜干腌渍过度、发黄、虫洞等都不能食用，否则会影响身体健康。

2、豆腐不宜食用过多，会影响钙质的吸收，引发腹泻、头痛等不适症状。

3、豆腐凉菜的容易引发发病，身体虚弱、消化功能较差的人宜慎食。

五、总结

白菜干豆腐凉菜是一道清爽可口的菜肴，有很高的食用价值和营养价值，是适合家常制作和商家推广的菜肴。吃白菜干豆腐凉菜的时候要注意选购优质原材料、注意卫生、注意适量食用，才能达到养生、养颜的效果。