摘要：
白豆腐干是一道美味又营养的家常菜肴，本文将介绍白豆腐干家常做法全集，让您能够轻松学会制作这道美味佳肴。
正文：
一、选豆与泡豆
1、选豆：选择豆型饱满、无裂口、色泽均匀的大豆，豆子大小不一致的不要选择。
2、泡豆：将选好的大豆用水浸泡10-12小时，让其充分吸收水分，便于磨制出滑嫩的豆浆。
3、磨豆浆：将浸泡好的大豆用豆浆机或搅拌机磨成豆浆，磨制时要慢慢加水，让豆浆细腻滑嫩。
二、凝固豆腐
1、加石膏：将2克石膏加入豆浆中，充分搅拌均匀。
2、搅拌豆浆：将加入石膏的豆浆倒入锅中，小火不停搅拌，不让豆浆结块。
3、浇水：将刚刚烧开的水，慢慢的浇在锅中的豆浆上。
4、离火：离火静置15-20分钟，豆腐凝固后就可以用筛子把豆块捞出来，每次只捞一小块。
三、晾干豆腐
1、晾干：将豆腐块抖散后均匀地放在平板上，向阳处晾干。可以用干毛巾盖住，保持通风。
2、翻面：每隔半个小时翻一次面，反复数次后就可以晾干。
3、制作成白豆腐干：切成适量大小的形状，放在泡生抽和料酒中腌制10分钟后，放到蒸锅中蒸熟即可。口感更好的方式是将豆腐干在锅中煎炸炒一下。
四、做法小贴士
1、豆浆需要细腻，这样做出的豆腐才更好吃。
2、加石膏的量大约是1公斤豆浆加2克石膏，有些人喜欢豆腐口感更软，可以适当加石膏。
3、豆腐晾干时间越长口感越好。
4、在切割豆腐的时候，使用热水将刀头加热，这样能够使得切割更加容易。
5、腌制在酱油和料酒中的时间不要太长，否则豆腐的口感会变得太咸。
结论：
以上就是白豆腐干家常做法全集，希望本文所提供的方法能够帮助大家制作出美味可口的白豆腐干。进行豆腐制作需要一定的耐心和技巧，但当您品尝到自己亲手制作的豆腐时，一定会有一份满足感。