石板豆腐，做法一学就会！

一、选购石板豆腐

1、外观：石板豆腐的外观应该是呈白色均匀整齐，没有明显的裂缝。

2、手感：手感应该是稍微有些硬实，而且不会感觉湿滑。

3、气味：石板豆腐不应该有明显异味或腥味。

选购好的石板豆腐后，需要先用开水焯一下，这样可以除去豆腥味和异味，同时还能更好地控制豆腐的口感。

二、石板豆腐的基本做法

1、切块：将焯水后的石板豆腐切成大小均匀的小块。

2、准备配菜：准备好各种喜欢的蔬菜和肉类，可以进行搭配，也可以单独配搭。

3、焯水：将配菜焯水烫熟，石板豆腐不用再次焯水。

4、煮豆腐：锅中加入油，将石板豆腐放入煎炸至两面金黄，再加入调料、糖、盐等煮熟，等味道入味后再加入焯过水的配菜。

5、装盘：最后将煮好的石板豆腐和配菜装盘，淋上汁料即可。

三、石板豆腐的变式做法

1、麻辣砂锅豆腐

1）将辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等调好味的煸香，倒入剁碎的豆腐末中搅拌均匀。

2）再将搅拌均匀的豆腐末状物倒入锅中，炒制至变干较为紧实即可。

2、鲜虾白玉豆腐

1）将白玉豆腐切成薄片，煮熟捞出备用。

2）虾仁洗净，去除肠泥。热锅凉油下入姜丝，爆香后加入虾仁煸炒。

3）将煮好的白玉豆腐放入锅中，大火煮3-5分钟即可出锅。

3、豆腐烧鸭翅

1）首先把鸭翅洗净待用。南瓜洗净去皮去籽，切成梳子形状；豆腐也切成大小适中的块状。

2）将鸭翅放入水中煮至变色，洗净血沫备用。热锅凉油，加入姜蒜，爆香后加入洗净的鸭翅。

3）加入适量的盐、生抽等调料，加水没过鸭翅，放入豆腐和南瓜烧开，转小火煮3-5分钟至汁浓鸭熟。撒些葱花和香菜即可。

四、食材搭配建议

石板豆腐的配菜要以清淡为主，可以搭配青菜、豆芽、木耳、猪肉等，可以根据个人口味选择喜欢的食材。

五、总结

石板豆腐简单易做，是一道美味又实惠的家常菜，无论是基本做法还是变式做法都可以根据自己的喜好来调整口味。选购好的石板豆腐和配菜再加上简单易学的基本做法，就是一道健康美味的菜品。