摘要：
火腿豆腐汤是家喻户晓的美食，简单易做，味道鲜美，广受大众喜爱。本文将向读者分享简单又美味的火腿豆腐汤家常做法，并提供有关背景信息。
正文：
一、选材
1、选购新鲜豆腐。
2、要选择瘦而不干的煎火腿肉。
3、挑选鲜嫩的香菇，不宜选用老菇。
二、准备工作
1、豆腐去一角，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份切成约2厘米见方的小块备用。
2、煎火腿肉切成小丁备用。
3、用温水将香菇泡发至香味十足，泡发过程中要反复换水，以便洗净泡菇中的泥沙，然后取下菇蒂切成小块。
三、烹饪步骤
1、将适量食用油倒入锅中，加热后先放入一些姜蒜片煸炒出香味。
2、放入煎香的火腿肉粒，煸炒至散发出香味。
3、放入香菇，少许糖提味，调入适量的盐和胡椒粉。
4、倒入适量水，放入豆腐块，加盖大火煮沸后，再改用小火慢慢熬煮15~20分钟，使豆腐汤汁变得乳化浓稠。
5、投放枸杞，转大火再煮滚1分钟即可。
四、小贴士
1、豆腐入锅前一定要用淡盐水泡发，这样不容易碎掉，而且还能去除豆腐中多余的水份。
2、在豆腐煮的过程中，千万不要使用撇油勺，否则就会把奶味撇去，影响汤的口感。
3、汤汁以适中的黏稠度为佳，过于浓稠的汤会使人口干舌燥，而太稀的汤则会让人觉得不鲜美。
结论：
简单又美味的火腿豆腐汤，以清淡、软嫩的口感为主，正适合美食家们喜欢。在选料、烹制过程中，需要注意细节，掌握好配料的数量。只有把各种食材的味道及营养充分糅合在一起，汤汁才会变得鲜美丰盈。建议大家平常多尝试制作，以各种搭配方式的火腿豆腐汤为主角，在家中分享给家人或朋友，以增添生活的乐趣。