以简单易学的南豆腐做法：教你如何做出美味的豆腐佳肴

一、选材

1、豆浆要选用新鲜的、没有添加防腐剂的豆浆，可以用豆子自己磨豆浆。这样的豆浆不但口感更好，而且更健康。

2、凝固剂用重要的是使用醋或者柠檬汁，这样出来的豆腐口感更加的鲜嫩，比使用石膏、硫酸钙等凝固剂更加健康。

3、工具选择：准备一个豆腐模，并且备好压下去的东西，可以拿平底锅加憋把豆腐模上面压降重力，也可以用重物压住。

二、豆浆的处理和煮豆腐

1、将豆浆倒在一个宽且浅的锅里煮沸，中途不要离开，要不停搅动，以免煮开后被烫着。

2、用在1汤匙醋或者同等柠檬汁的稀释下，备好凝固剂。

3、煮开的豆浆不停地搅拌，将稀释好的凝固剂均匀地倒入豆浆锅中，轻轻地搅拌几下，再盖上锅盖，焖大约5分钟左右即可。

三、制作豆腐产品

1、倒入模具：豆腐稠固后，包裹好纱布的豆腐模里面倒进去。

2、压制豆腐：将模具中的豆腐压盖用锅盖子垫在上面，再在锅盖子上放上一个小高砂锅、重物等，压制出所需的形状。

3、去水：等到豆腐凉透后，取出模具。这里需要将豆腐放到水里来回抖一抖，处理一下表面的细小颗粒，再将豆腐放入冷水中静置，约莫10分钟左右即可。

四、豆腐的做法

1、水煮豆腐：将刚刚做的豆腐切成小块，倒入开水中焯烫一下捞出来放入浓郁的鸡汤中加入葱花、姜末，最后淋上自制的香菇油或是芝麻油，口感脆嫩。

2、干锅豆腐：将刚刚做的豆腐切成小块，放入焦香的锅中，加入葱姜蒜、花椒油煸炒，最后淋上自制的红油辣椒汁，口感香辣可口。

3、麻婆豆腐：将刚刚做的豆腐切成小块，配以牛肉末，炒到牛肉颜色变白，调入豆瓣酱、辣酱油、生姜末、蒜末和豆腐，煮开后加点水少煨一段时间即可。

五、总结

制作美味的南豆腐，主要是在豆浆中加入适当的凝固剂，再加入其他食材做出不同的豆腐美食，口感鲜嫩，回味无穷。同时，选用新鲜的原材料，并采用合适的工具，可以带来更佳的烹饪体验。如果你也喜欢南豆腐，不妨亲自试试制作吧！