简单易学的金针菇干豆腐家常做法
一、食材准备
金针菇、干豆腐、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉。
金针菇的选购：金针菇应当选择色泽鲜亮、看起来新鲜、质地细嫩、没有破损的品种。
干豆腐的处理：将干豆腐用温水泡软后剖开，将中间的豆渣挖去洗净，切成适当大小的块备用。
二、步骤
1、将金针菇切成段；
2、热锅凉油，放入葱段、姜片爆香后放入金针菇，加适量盐；
3、翻炒一会儿后，加入适量的清水，放入干豆腐，再加入适量姜丝、蒜末炒匀；
4、加入生抽、料酒煮沸，加入鸡精调味；
5、勾芡后加入适量水淀粉勾芡即可。
三、技巧
1、在加入清水的时候，要确保水位在菜的一半左右，以保证煮出来的干豆腐更加入味；
2、为了保持金针菇的嫩滑口感，烹制时间不宜太长，一般在煮沸后加入干豆腐后即可关火；
3、在勾芡时，可根据自己的口味问题多勾一点，但不宜将勾芡过度，否则口感会变得过于粘稠。
四、营养价值
金针菇富含蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素；干豆腐含大量蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、铁、钙、钾、镁等元素。此道菜肴营养丰富，有益于人体健康。
五、总结
简单易学的金针菇干豆腐家常做法是一道美味而营养的家常菜，其制作过程简单易懂，操作也相当方便。食材新鲜，口感嫩滑，加入适量配料和调味料后，味道更加丰富，让人食欲大增。此道菜肴营养价值高，适合家庭常备，是一道不可多得的美味佳品。