美味肉饼红烧豆腐
一、食材准备
1、肉饼材料：猪肉末300克、葱花50克、姜末25克、酱油10毫升、盐3克、淀粉25克、鸡蛋1个。
2、红烧豆腐材料：嫩豆腐500克、猪五花肉50克、葱花15克、生姜10克、蒜末10克、酱油15毫升、糖10克、盐2克、清水适量、食用油适量。
二、肉饼制作
1、将肉末放入盆中，加入葱花、姜末、酱油、盐，淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将腌制好的肉末按压成小饼状，中火热锅，放入少量油，将肉饼两面煎制至金黄色，出锅备用。
3、炒锅中倒入清水，加入炸好的肉饼，小火焖10分钟，肉饼入味后捞出备用。
三、红烧豆腐制作
1、切豆腐成1厘米厚的薄片备用。
2、热锅凉油，将五花肉煎至金黄色，放入葱姜蒜末爆香。
3、放入酱油、糖、盐炒匀，加入豆腐薄片，小火焖煮15分钟，待豆腐入味后装盘，撒上葱花即可。
四、搭配与调味
1、将炖好的红烧豆腐与肉饼搭配在一起，即可完成美味的肉饼红烧豆腐。
2、可根据个人口味再调整盐、糖的量。
3、在炖豆腐的过程中也可加入适量的五香粉、八角等调味品。
五、总结
通过以上步骤，简单易学，就可以制作出美味的肉饼红烧豆腐。在肉饼的制作上，腌制时间和压制大小都很重要，而红烧豆腐的秘诀在于翻炒到入味，可以为豆腐加入自己喜欢的调味品，增加口感。享用时，搭配一碗米饭，更能激发食欲。