简单易学！芹菜鸡蛋豆腐的做法视频教程
一、食材准备
芹菜、鸡蛋、豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、油、水淀粉。
这些材料都是比较易购买的，准备好可以开始烹饪。
芹菜可以根据个人口味调整数量，如果喜欢多吃蔬菜可以多放一些，鸡蛋和豆腐的比例可以根据个人口感进行调整。
二、做法步骤
1. 芹菜清洗切段
先将芹菜洗净，切成段状，葱姜蒜也要切成末。
2. 豆腐切块状
将豆腐切块，大小适中，不宜太小，否则会太嫩。
3. 鸡蛋打散
将鸡蛋打散，备用。
4. 热锅凉油下鸡蛋煎熟
锅热后倒入适量油，热油后倒入鸡蛋液，用铲子翻煎，煎至两面金黄时盛出备用。
5. 热锅凉油下葱姜蒜，下豆腐煸炒
同样用热油煸炒葱姜蒜，待香味出来后倒入豆腐煸炒，煸炒至表面微黄后取出备用。
6. 热锅凉油下芹菜快速翻炒
同样用热油煸炒芹菜，加入盐、生抽、水淀粉快速翻炒均匀，切勿煮太长时间，以免蔬菜失去营养。
7. 加回调料与豆腐翻炒，加入煎好的鸡蛋拌炒
将煸炒好的豆腐放回锅中，与芹菜拌炒均匀，再将煎好的鸡蛋放入，拌炒均匀即可。
三、创新变化
这道菜色虽然简单，但是在烹饪中可以做出一些小的变化，比如可以在芹菜中加入蘑菇、红椒等，使口感更加丰富。同时，根据个人口味可以加入适量的胡椒粉、料酒等调料进行调味。
四、注意事项
1. 烹饪过程中，要保证火力适中，以免烧焦或者煮熟过度。
2. 鸡蛋的煎炸时间不要太长，否则过干后口感会有影响。
3. 准备食材的切割要均匀，以便于烹饪。
五、总结
这道芹菜鸡蛋豆腐是一道家常菜，虽然简单易学，但是口感丰富，可以根据个人口味进行调整。烹饪过程中需要注意火候并保持一定的创新，可以让这道菜变得更加精彩可口。