简单易学，美味红烧豆腐做法大全！
一、选材方面
1、选豆腐要选用嫩豆腐，质地细腻，不易碎裂；
2、选酱油要选用老抽，颜色更红，味道更浓郁，增加菜色的颜色味道；
3、选油要选用花生油或者橄榄油，口感更好，更加健康。
二、切制方面
1、将豆腐从中间切开，再将两部分分别竖切成等分的长方形块；
2、将姜蒜拍烂切末，葱切小段备用；
3、切制好的豆腐加入沸水焯水备用。
三、烹饪方面
1、炒锅加热后放入油，加入葱姜蒜爆香；
2、加入糖翻炒，使糖变色；
3、加入豆瓣酱，翻炒出红油；
4、加入焯水后的豆腐，小火煮2-3分钟，翻拌均匀；
5、加入酱油、盐、味精、料酒、清水，水量要没过豆腐，大火烧开，转小火继续煮5-10分钟即可。
四、小窍门
1、如果喜欢吃辣的话，可以适当加一些干辣椒或者辣酱，增加口感；
2、在加入糖的时候可以先放一些水，待水分蒸发后再加糖，这样可以在减少糖粘锅的机会；
3、在焯水的时候可以加一些盐或者食用碱，豆腐会更加入味。
五、总结
红烧豆腐是一道家常菜，无论是色、香、味都十分鲜美可口。选材、切制、烹饪是红烧豆腐制作的关键，随着不同的做法和调料的选择，也可以在味道和口感上作出不同的变化。