一、食材准备
1、鸡蛋2个
2、嫩豆腐1块
3、葱姜蒜适量
4、盐适量
5、生抽适量
6、油适量
二、准备工作
1、将鸡蛋打散备用
2、嫩豆腐切块备用
3、葱姜蒜切末备用
三、炒制过程
1、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香
2、放入切好的嫩豆腐块煸炒至表面微黄
3、加入适量盐调味
4、将打好的鸡蛋倒入锅中，迅速搅拌均匀，让鸡蛋均匀地裹在嫩豆腐上
5、加入少量生抽调味，搅拌均匀即可出锅
四、技巧提示
1、食材的选购：嫩豆腐要选择质地细腻、口感柔嫩的品种。
2、煸炒嫩豆腐时，要中小火慢炒，忌用铁铲翻动，避免嫩豆腐糊成渣。
3、加入鸡蛋时，要迅速搅拌均匀，以免鸡蛋变成块状。
五、总结
鸡蛋炒嫩豆腐是一道简单易学的家常菜，口感嫩滑、营养丰富，特别适合白领、学生等不喜欢吃饭的人群。炒制时需注意火候和搅拌的技巧，以确保菜品的口感和美观程度。同时，加入少量的调味品可以提升菜品的风味。