一、材料准备
1、豆腐一盒
2、鸡蛋一只
3、玉米淀粉适量
4、葱、姜、蒜各适量
5、红麻辣豆瓣酱、豆豉酱各适量
6、食用油、盐、鸡精适量
准备好食材，切好葱姜蒜备用。
二、豆腐处理
1、将豆腐放入开水中焯水2-3分钟，放入凉水中冲洗几下，捞出沥干。
2、将豆腐切成3厘米见方左右的小块。
3、鸡蛋打入碗中，搅散后加入玉米淀粉，搅拌均匀成为蛋花状糊，用来腌制豆腐。
三、制作麻辣酱
1、将葱姜蒜切末备用。
2、起油锅，放入葱姜蒜煸炒，放入适量的红麻辣豆瓣酱、豆豉酱，煸炒至香气四溢。
3、加少量水，煮沸后关火，备用。
四、制作麻辣豆腐
1、将处理好的豆腐块蘸上蛋花状糊，均匀裹上一层。
2、起锅热油，放入蘸好糊的豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。
3、起锅放适量食用油，放入麻辣酱煸炒出香味，加入少量水，再放入煎好的豆腐块，用中火煮3-5分钟。
4、加入适量盐、鸡精，用勾芡的方法将汁调稠，装盘即可。
五、总结
简易麻辣豆腐制作步骤虽然简单，但是口感十分可口。煎豆腐时要翻面轻柔，煮豆腐时以低火慢炖为主，这样做的豆腐口感更嫩滑、入味。
在制作麻辣酱时，可以适量控制豆瓣酱、豆豉酱的分量，因为不同品牌的豆瓣酱、豆豉酱辣度和咸度不同，要根据自己口味调整，制作出自己喜欢的麻辣豆腐。
如果喜欢吃口感更加酥脆的麻辣豆腐，可以事先将豆腐用锅炸脆后再制作，这样做的豆腐外酥里嫩、香味更加浓郁。