红烧鲶鱼豆腐的做法大揭秘：口感鲜美，简单易学！
一、选材和准备
1、选购新鲜的鲶鱼和嫩豆腐
2、将鲶鱼宰杀去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后斩成块状备用
3、将嫩豆腐切成适当大小的块状，备用
二、下锅煮熟
1、锅中倒入水，加入生姜片、料酒、少量盐，大火将水烧开
2、将鲶鱼块放入煮水中焯水，约煮3-5分钟，捞出备用
3、将备好的嫩豆腐块放入煮水中煮至熟烂，再取出备用
三、炒制鲶鱼和豆腐
1、倒油入锅中，加入葱姜蒜爆香
2、加入老抽、生抽、酱油、糖、料酒、盐等调料拌炒均匀
3、将炒好的鲶鱼块和嫩豆腐块放入锅中加入炒香的调料，再加入清水烧开
4、小火煮约10-15分钟，收汁收干即可
四、成品装盘
1、将煮好的红烧鲶鱼豆腐装盘
2、撒上葱花或香菜
3、可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉
五、总结
红烧鲶鱼豆腐是一道口感鲜美，简单易学的家常菜品，选料和准备水平对这个菜的口感有很大的影响，一定要选用新鲜的鲶鱼和嫩豆腐。下锅煮熟再炒制更是让这道菜品更加美味。此外，加入适量调料，如老抽、生抽、酱油、糖、料酒以及少量盐，可以使这道菜的口感更加鲜美。粉丝们大可放心尝试，这道菜品的制作是非常简单易学的。