绝不失手，全网最全豆腐丸子做法大揭秘！
一、选材与准备
豆腐丸子材料：200g 豆腐、50g 面粉、1 鸡蛋、1 把香菜、适量盐、适量胡椒粉。
1. 豆腐选择：优质的豆腐口感细腻、湿润，质地柔软好吃。推荐选用结构松散、含水量适中的木瓜豆腐（不含明矾）。
2. 面粉选择：推荐使用中筋面粉，不宜用面粉过筛后变细的，否则丸子口感会差。
3. 鸡蛋选择：使用鸡蛋锁住了豆腐的水分和粘合成型。
4. 香菜选择：香菜越嫩，丸子口感越好，推荐使用新鲜香菜叶片。
二、豆腐的处理
1. 豆腐的处理：将豆腐用笊篱、毛巾等将水分轻轻挤干。用勺子将豆腐切碎，尽量搅碎形成面团状。
2. 借助面粉增加豆腐干度：将搅碎好的豆腐面团加入适量面粉中，用手揉拌均匀。
3. 加入鸡蛋、香菜：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入豆腐面团中。再加入香菜搅拌均匀，然后放入盐、胡椒粉。
三、豆腐丸子的制作
1. 滚圆丸子：将豆腐面团握成滚圆状，每个丸子的大小差不多。
2. 烙平：将滚圆的丸子放在小平底锅中，用铲子将其压平成小薄饼状。
3. 煎炸：油热后将丸子小火慢煎至底部金黄色后翻面继续小火煎至金黄酥脆即可。
四、豆腐丸子的烘焙
1. 烤箱预热：预热烤箱180度。
2. 涂抹油：将烤盘涂抹油，将丸子放在烤盘上，表面均匀刷上一层食用油。
3. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤15分钟左右即可取出。
五、总结
通过以上四个步骤，即可制作美味实惠的豆腐丸子，口感细腻味美。豆腐丸子的制作是一项非常简单的工作，只要掌握好以上几个步骤，并且根据自己的口味和喜好作调整，就可以轻轻松松做出丰富多样的豆腐丸子。建议大家多加尝试和创新，将经典的豆腐丸子做出不一样的美味！