以美味佳肴 | 菌菇老豆腐家常做法大全分享为中心

一、材料准备

1、 原材料：老豆腐、香菇、金针菇等菌菇、胡萝卜、葱姜等调料。

2、 特别注意，采购菌菇时要选用质量优良的，洗净后切片备用。

3、 另外要准备清水、盐、生抽、料酒等调料以及淀粉水。

二、基础做法

1、老豆腐切块，放入水中烫至全熟捞出控水。

2、香菇、金针菇切片，胡萝卜切丝，葱姜切成末。

3、热锅冷油放葱姜末煸炒出香味，然后放入胡萝卜丝煸炒至稍微有点软后放入香菇和金针菇。

4、爆炒几分钟后，放老豆腐翻炒均匀，然后加入盐、生抽、料酒等调料翻炒。

5、淀粉水勾芡后淋上香油即可上桌。

三、口味变化

1、酸辣老豆腐

在基础做法的基础上，加入少量醋、糖和辣椒油，翻炒均匀后即可。

2、蒜蓉菌菇老豆腐

在基础做法的基础上，加入蒜蓉和鸡精，翻炒均匀后放入适量水或高汤焖一下。

3、酱香菌菇老豆腐

在基础做法的基础上，加入适量豆瓣酱和炒香的花椒粉，翻炒均匀后淋上香油即可。

四、小贴士

1、老豆腐的煮熟时间要比较长，最好在沸水中焯烫至全熟。

2、菌菇的搭配可以根据个人口味进行变化，但最好挑选口感清爽的品种。

3、不放油的情况下先以小火将葱姜爆香，这样可令出锅的老豆腐更加香味浓郁。

五、总结

以上就是菌菇老豆腐家常做法大全分享，无需过多的烹饪技巧，只需准备好原材料和调料就可以轻松做出美味的菜品。同时，注意烹饪过程中的小细节，可将这道家常菜做得更为美味可口。