美味卤豆腐干，轻松自制方记做法
一、所需材料
1. 豆腐干一块
2. 红烧肉 100 克
3. 青红椒，姜，蒜
4. 生抽 适量
5. 料酒 适量
6. 糖 适量
7. 盐 适量
8. 水 适量
9. 鸡蛋一颗
首先，我们需要准备我们所需要的所有材料。如果你在家里已经有一些常用的调料和香料，那么你只需要购买豆腐干、红烧肉以及蔬菜等主要原材料就可以了。这些材料可以很容易地在本地的超市或农贸市场中购买到。
二、步骤详解
步骤一：豆腐干处理
将豆腐干先热水焯一下，去掉豆腥味以及表面的不洁物质，接着将豆腐干切块，大小不必一致，切完放入冷水中浸泡。
步骤二：准备卤料
将姜，蒜，青红椒切末备用，取一碗放入生抽、料酒、糖、盐混合均匀制成卤料。
步骤三：烹制豆腐干
起锅倒些油，热油后放入葱姜蒜末爆香，倒入切好的红烧肉块一起翻炒，让红烧肉变色，再加入卤料和适量的水（可以根据自己喜欢豆腐干的咸淡程度调整），等水烧开后放入泡好的豆腐干块，转中小火慢炖20分钟左右，同时不停翻动锅，让豆腐干均匀地吸收卤汁，这样制出的美味卤豆腐干才会入味。
步骤四：炒鸡蛋
倒入少量油，用筷子将鸡蛋打散，翻炒成小块。
步骤五：装盘
将炒好的鸡蛋块放在煮好的豆腐干上面，并铺上葱花、香菜末即可。
三、技巧提示
1. 热水焯豆腐干的时候，可以加点盐和醋，可以去除豆腥味。
2. 在焯过水的豆腐干上涂上点淀粉，这样会增加豆腐干的韧性和口感。
3. 卤豆腐的时候煮的时间不宜过长，更不要用大火，以免豆腐干烂糊。
4. 如果觉得卤肉对身体不好，也可以选择放其他的食材，比如火腿肠、竹笋等。
四、总结
在家自制美味卤豆腐干其实很简单，只需要准备好所需要的材料和调料，并遵循一定的步骤即可，所制的卤豆腐干不仅入味，而且非常健康营养。不同的人可以根据自己的口味和健康需求，自由调整卤汁的咸淡程度及所放的配料，来定制自己的个性化健康美食。