一、豆腐的选择与准备
1、要选用品质好的干豆腐，最好是整条的，切成块状后易于入味。
2、豆腐先用温水泡发20分钟至半小时，待豆腐膨胀至原来的1.5倍左右，表层变得柔软后，用清水冲洗干净，再用厨房纸或干毛巾吸去水分，备用。
3、准备好需要的调料：辣豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、糖、盐、鸡精等。
二、酱干的烹制
1、将适量的油倒入锅中烧热，加入适量的葱姜蒜爆香。
2、加入适量的辣豆瓣酱翻炒，待豆瓣酱变红后加入少量的料酒，炒匀。
3、加入适量的清水，放入适量的糖和盐调味。烧开后加入事先切好的酱干，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，最后淋上几滴香油即可。
三、豆腐的烹制
1、将热水倒入锅中烧开，放入用纱布或筛子包好的豆腐，焯水去腥。取出后用清水冲洗豆腐，并沥干水分备用。
2、将适量的油倒入锅中热锅凉油，加入适量的葱姜蒜爆香。
3、加入适量的辣豆瓣酱翻炒，待豆瓣酱变红后加入适量的清水，烧开后加入豆腐块和少量的料酒，撒入适量的盐和糖，小火煮5分钟左右。
4、加入适量的鸡精调味，放入少量的淀粉水勾芡，最后淋上几滴香油即可。
四、酱干豆腐块的烹制
1、将热好的酱干倒入豆腐块的锅中，煮沸后改小火煮1-2分钟，让豆腐块充分入味。
2、将煮好的酱干豆腐块转移到碗中，撒上绿色的葱花即可食用。
3、需要的话可依据口感和喜好再添加少量的调料。
五、总结
总的来说，酱干豆腐块做法简单，口味浓郁可口。选择好的豆腐和酱干，烹制时注重调味品的加入和时间的控制，即可烹制出一道美味营养的家常菜。建议在料理时可适量搭配其他蔬菜食材，营养更加丰富哦！