一、食材准备
1、鱼：选择新鲜的鲤鱼或草鱼，最好去鳞去腮洗净肚内杂质后，切块备用。
2、豆腐：新鲜的豆腐是最好的选择，切块备用。
3、其他配料：切好的姜末、葱花、蒜末、红辣椒、料酒、盐、酱油、糖、香油。
二、做法步骤
1、将铁锅放火上，倒适量清水，加入姜末、葱花，放入鱼块，倒入料酒焯水，捞出备用。
2、油热后下豆腐，煎至两面金黄，关火捞出备用。
3、铁锅继续烧热，加入适量油，下红辣椒和蒜末，爆香后加入适量的酱油、糖、盐和清水，煮开后放入鱼块和豆腐块，小火慢炖至汤汁浓稠即可。
4、出锅前淋上香油和葱花即可。
三、烹饪技巧
1、铁锅炖菜口味更佳，因为铁锅能够保持食材的原汁原味，营养更丰富。
2、煎豆腐时要加适量的油，翻煎至两面金黄，能够增加豆腐的口感。
3、豆腐煮熟后捞出备用，不仅能够保证豆腐不散，同时豆腐独特的香味也能够更好地融入汤汁中。
四、食用小提示
1、这道菜火候比较重要，要保持小火慢炖至少1小时，这样才能让鱼和豆腐充分的吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。
2、如果感觉做的汤汁太少，可以在炖的过程中加入适量清水，注意不能让汤汁太稀。
3、这道菜比较适合成年人食用，儿童和孕妇应慎食或避免食用。
五、总结
铁锅豆腐炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，做法简单，适合家庭日常食用。在烹饪过程中需要注意火候和口感，如果做好了，这道菜一定会成为家庭餐桌上的一道美食佳肴。