美味易做 | 榨菜肉丝蒸豆腐做法大全
一、材料准备
1、豆腐 2盒
2、瘦肉丝 200克
3、榨菜 适量
4、姜片 适量
5、葱花 适量
6、盐 适量
7、生抽 适量
8、料酒 适量
9、白胡椒粉 适量
10、淀粉 适量
豆腐用水后去掉表层水份，肉丝加盐、白胡椒、淀粉抓匀；榨菜切丝备用。
二、制作过程
1、切豆腐
将豆腐切成1厘米厚的片，用开水烫熟；放入碗中，用筷子在豆腐上戳出小洞，以利于豆腐入味。
2、调制肉丝酱汁
将肉丝加入榨菜丝、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，酱汁腌制15分钟。
3、摆盘蒸豆腐
将腌制好的肉丝酱汁铺在烫好的豆腐切片上，再在上面撒上姜片、葱花和榨菜丝，放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。
4、添加调味
蒸好后将豆腐装盘，淋上少许生抽、香油和鸡精。
三、小贴士
1、选购豆腐
选用品质好、细嫩、不易碎的豆腐。
2、制作口感
将豆腐烫之后再蒸，可以使其更加绵软，口感更佳。
3、美化外观
在蒸豆腐前，可在豆腐表面刷上少量的蛋清，可以使其表面更光亮，并且口感更鲜嫩。
四、营养价值
豆腐是大豆的制品，所以富含大豆异黄酮，具有调节内分泌、降低血脂、防治骨质疏松等作用；同时，豆腐中还含有丰富的蛋白质和钙质，对身体健康有着很好的保障作用。而榨菜中含有丰富的植物纤维，具有促进肠胃蠕动、增加饱腹感等优点。
五、总结
榨菜肉丝蒸豆腐是一道美味又健康的家常菜品，以豆腐为主食材配上瘦肉丝、榨菜等调料，口感丰富、口味清淡。制作过程简单易行，并且对身体健康有着很好的保障作用。相信大家能在制作中掌握做法，做出一个美味可口的榨菜肉丝蒸豆腐。