美味易做的豆腐炖虾菜谱大全，蒸煮两用，更有不同口味选择
一、传统口味
豆腐炖虾是一道具有代表性的传统菜品，主要原料是嫩豆腐和新鲜虾。它味美汤鲜、鲜美爽口，豆腐鲜嫩，虾肉鲜美可口。下面是传统口味豆腐炖虾的做法：
主要材料：
- 豆腐300g
- 鲜虾200g
- 青葱、生姜各适量
- 盐、生抽、鸡精适量
- 清水200ml
做法：
- 豆腐切成块；虾洗净去肠泥，留虾头。
- 锅烧热，放入虾头煸炒，爆出虾香。
- 加清水200毫升，放入青葱结和姜片，中火煮开；加入豆腐块，小火煮15分钟。（期间要注意搅拌，以防黏锅）
- 放入虾仁煮3分钟，调味即可。
注意事项：
- 豆腐切块前先用开水焯一下，能去除豆腐的豆腥味，更加入味。
- 虾头一定要留，煸炒爆出一种虾香味，更能凸显虾的鲜美。
- 清水的份量稍微多一些，会让豆腐更加鲜美。如果水少了，口感就会比较浓郁。
- 要在豆腐煮熟的前提下再放入虾仁，只因为虾仁煮久了口感就会变老。
二、口感丰富
如果想要更丰富的口感，可以在传统豆腐炖虾的基础上加入一些辅料，如胡萝卜、笋片、香菇等，营养全面。下面是口感丰富的豆腐炖虾的做法：
主要材料：
- 豆腐200g
- 虾仁100g
- 香菇10g
- 竹笋50g
- 胡萝卜50g
- 青葱、姜片各适量
- 调料：盐、鸡精、料酒适量
- 清水200ml
做法：
- 胡萝卜、香菇和笋片切成块，豆腐切成块，青葱和姜片切碎备用。
- 虾去壳，去虾线，备用。
- 锅中倒入适量油，放入青葱和姜片爆香，加入清水煮沸，放入胡萝卜块，香菇块和竹笋片，加入适量的盐、鸡精、料酒煮香。
- 放入豆腐块，中火煮5-8分钟，加入虾仁，转小火炖5-8分钟。最后根据个人口味调味即可。
注意事项：
- 选择新鲜的胡萝卜、香菇和竹笋营养丰富，炖制过程中产生的水也能够使得这几种原料的特色味道融入到菜里。
- 在加入豆腐的过程中，要注意豆腐裂开，料酒能够缓解这个状况。
- 虾仁加入的时间要合适，如果时间短了虾仁就不入味，反之过久口感就会变老。
三、西餐风味
有人可能会觉得豆腐炖虾过于传统，但是也可以融入现代风格，加入西餐元素，做出西餐风味的豆腐炖虾。下面是西餐风味的豆腐炖虾做法：
主要材料：
- 豆腐500g
- 虾200g
- 洋葱1个
- 蒜2颗
- 牛奶200ml
- 白葡萄酒100ml
- 柠檬1个
- 香草适量
- 油、盐、胡椒粉适量
做法：
- 豆腐切成小块放入锅中焯水。
- 锅中倒入适量油，加热后放入蒜瓣和洋葱炒香。
- 放入豆腐翻炒，接着加入白葡萄酒煮沸。
- 牛奶倒入锅中，再加入盐、黑胡椒粉、香草，少量的糖，拌匀煮沸。
- 调味后加入虾和柠檬汁，快速翻炒即可。
注意事项：
- 白葡萄酒和牛奶的搭配，能够更加入味豆腐和虾，口感更加丰富。
- 可以根据个人口味加入香草，如欧芹、香菜等。
四、港式口味
港式料理是华人文化中不可忽视的一种，港式豆腐炖虾的“滑溜嫩”出名，比起传统口味豆腐炖虾口感更加细腻。下面是港式口味的豆腐炖虾的做法：
主要材料：
- 鲜虾250g
- 豆腐300g
- 蒜3瓣
- 姜5片
- 红椒1个
- 青椒1个
- 鸡蛋1个
- 盐1/2小勺
- 鸡精1/4小勺
做法：
- 虾去头去尾去壳，备用；豆腐切成小块，备用。
- 红椒、青椒切丝，姜、蒜切片。
- 热锅凉油，爆香姜蒜。
- 加入虾仁略炒变色
- 放入豆腐块，加入1碗水，盖上盖子，大火煮开后中小火炖15分钟。
- 煮豆腐期间打入1个鸡蛋搅拌均匀备用。
- 最后加入红、绿椒丝，炖煮5分钟后加入搅拌好的鸡蛋液即可。
注意事项：
- 虾不宜煮久，以免虾肉过老口感变差；煮豆腐的时候，水太多口感会比较清淡，可以根据自己的喜好控制水的份量。
- 打鸡蛋的时候尽量不要用搅拌器，打至完全没有红黄色的蛋黄即可。
五、总结
以上四个方面的烹饪方法适合不同的人口味选择，不管是传统的还是个性的口味，豆腐炖虾都是一道美食不可错过。无论是百忙之中，还是快乐时光，都可以一起来做一道豆腐炖虾，分享自己的快乐。