一、选料和准备
1、主料：糯米、油豆腐皮。
2、配料：肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋液。
3、盐、味精、生抽、酱油、料酒、生姜、蒜。
4、锅具：平底锅。
制作：将糯米浸泡10小时，油豆腐皮温水浸泡软化。
二、制作糯米卷
1、取适量糯米，加入适量水和少许食盐，搅拌均匀静置1小时，使糯米吸收足够的水分。
2、将一张油豆腐皮放平，放入适量粘稠的糯米，铺平，整齐摆放肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等馅料，将油豆腐皮卷起，用手按实，封口。
3、做好卷后，放入蒸锅内水蒸熟。
三、制作调料
1、将鸡蛋液倒入清空干净的碗内，加入盐、味精搅拌均匀，备用。
2、生姜、蒜剁成末，加入酱油、料酒、生抽搅拌均匀，备用。
制作调料的时间应该在制作卷的过程中，以便能够更好地配合糯米卷。
四、炒制卷子
1、平底锅加热，将调料倒入锅内，翻炒均匀后倒入碗中备用。
2、取蒸熟的糯米卷子，放入平底锅中，中小火煎制，待金黄后翻面再次煎制。
3、将已经熟透糯米卷子切小段，撒上点盐，倒入鸡蛋液翻炒，加入翻炒好的调料翻炒均匀即可出锅。
五、总结
通过上述的步骤，我们可以制作出美味又简单的糯米油豆腐皮卷子。不仅可以增加家庭餐的变化，还可以给朋友带去聚会、野餐等场合，更重要的是，糯米油豆腐皮卷子可以很好地代替早餐或者宵夜的食材，保持身体的健康。