美味油炸豆腐虾仁，家常做法大全！

美味油炸豆腐虾仁，家常做法大全

一、选购食材

1、豆腐：选用新鲜豆腐，并且注意质地。最好选用比较结实的豆腐，炸出来比较酥脆。

2、虾仁：新鲜、洗净的虾仁更加美味。一般选择大小适中的中虾，口感更好。

3、淀粉：炸豆腐虾仁需要加入淀粉，建议选择薯粉或者玉米淀粉，这样炸出来的豆腐虾仁更加酥脆。

二、准备工作

1、豆腐的处理：用热水烫软后，放入冷水中浸泡去除浑浊的豆腥味，用厨房纸擦干水份；

2、虾仁的处理：去除虾线，洗净后用厨房纸擦干，抹上适量盐和料酒腌制15分钟；

3、调制糊汁：取薯粉和少量水混合，搅拌均匀至没有颗粒状物质。

三、油炸豆腐虾仁

1、将植物油倒入锅中，热油至6成热；

2、将豆腐裹上一层薯粉而后放入锅中炸至金黄色，用厨房纸擦掉多余油份；

3、如果想要更加酥脆的口感可以将油温调高，再次炸制一遍；

4、将虾仁裹上薯粉淀粉后，放入锅中炸至金黄色，取出控油擦掉多余的油份；

5、放入葱姜末和辣椒，翻炒后加入盐和适量糖，调制出口味。

四、佐料调配

1、调制番茄酱：番茄酱、蜂蜜、白糖、白醋、盐调匀，用来拌豆腐虾仁；
2、调制甜辣酱：辣椒酱、蜂蜜、花椒粉、蒜泥、盐调匀，用来拌虾仁。

五、总结

通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的油炸豆腐虾仁了。选购上好的食材，注意细节处理，调配出适合自己口味的佐料，可以让炸出来的豆腐虾仁更加鲜美可口。