美味清热，简单易学！豆腐蒸排骨做法大全家常做法分享
一、材料准备
1、主料：猪排骨500g、豆腐一块
2、辅料：葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒、鸡精、白芝麻、色拉油
3、器具：蒸锅、炒锅
二、做法步骤
1、将猪排骨洗净剁成小段，撒上盐和白胡椒拌匀，加入料酒、老抽腌制十五分钟。豆腐切片，放入盘中，撒上鸡精。
2、葱姜蒜分别切末。炒锅倒入适量色拉油，加入葱姜蒜末炒香。加入豆瓣酱继续炒香。
3、炒好的豆瓣酱淋在腌制好的排骨上，拌匀后放在豆腐上。
4、起蒸锅，加水烧开后放入蒸架，放入豆腐排骨。大火蒸15-20分钟后关火，撒上香菜和白芝麻就可以开吃了。
三、烹饪技巧
1、腌制时间和火候的掌握是关键。猪排骨腌制时间不能太久，否则口感会变差。蒸的时间也要掌握好，过久会影响口感。
2、炒制豆瓣酱时要注意火候，煸炒出来的豆瓣酱带有麻辣香气，但不宜过火，否则会破坏豆瓣酱的鲜味。
3、豆腐可以根据口感选择软嫩或硬实的品种。
四、营养价值
豆腐是常见的大豆制品之一，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等多种营养成分，对健康有益。猪排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，但其脂肪较多，适量食用即可。
五、总结
豆腐蒸排骨是一道美味清热，简单易学的家常菜。其做法简单易学，同时营养丰富，适合家庭做饭之余制作。蒸锅要选择具有良好密封性能的器具，保证烹饪的口感和质量。同时也要注意火候的控制，腌制时间和口感的调节。