美味清爽的鲫鱼豆腐汤：详细做法及图解
一、食材准备
1、鲫鱼一个，约500克
2、嫩豆腐一块，约300克
3、葱姜蒜适量
4、料酒一勺，生抽一勺，盐、白胡椒适量
5、清水适量
二、烹饪步骤
1、鲫鱼清理干净，切成块状
2、葱姜蒜切末备用
3、豆腐切成块状
4、锅热油，爆香葱姜蒜
5、倒入鲫鱼块，煸炒至鱼皮金黄
6、加入料酒和生抽炒匀
7、倒入清水，水量不要过多，刚好淹没鲫鱼块即可
8、放入豆腐块，大火将汤烧开
9、转小火煮10分钟，撇去浮沫
10、加适量盐和白胡椒粉调味，煮2分钟后即可出锅
三、关键技巧
1、鲫鱼煸炒至鱼皮金黄可增加鲜味
2、豆腐要先切块，这样不容易煮烂
3、加盐要先尝一下，适量加盐可提升整道菜的味道
四、菜品特点
1、色泽鲜艳，清爽可口
2、鲜味突出，营养丰富
3、豆腐软嫩，鱼肉细嫩
五、总结
鲫鱼豆腐汤是一道色香味俱佳的汤菜，制作简单又营养丰富。适当加入调料和关键技巧的运用，更能提升菜品的味道和口感。此外，注意选用新鲜食材，才能保证菜品的质量和健康。