美味简单，家常鱼头番茄豆腐汤做法大全
一、选材
1、鱼头：选择新鲜、红嫩的鱼头，并且最好是草鱼或者鲈鱼。用开水焯过洗净，去掉血腥味。
2、番茄：选择色泽鲜艳、细腻的番茄，并且要成熟。最好选择西红柿或者口感更嫩的小番茄。
3、豆腐：选择嫩豆腐，切块即可，不需要煮熟。
二、烹饪过程
1、准备热水，加入姜、葱煮沸。将鱼头放入锅中焯水，大概2分钟左右，去掉鱼腥味。
2、将番茄切块，加入锅中煮至软烂。如果喜欢汤汁浓郁，可以将番茄煮成泥。
3、倒入足够的清水，将焯过水的鱼头放入锅中煮至汤汁浑浊、味道鲜美。如果需要糊化鱼头，可以在煮煮鱼头时加入一点淀粉水，带点浆状后，再下入大块的豆腐和番茄，煮滚即可。
三、调味
1、加入适量盐，调味即可。
2、加入时鲜姜末，提鲜，加点鱼露、味精、鸡精滋味。
3、加入适量醋，提鲜化腻，醋最好选用米醋，口感清鲜。
四、技巧
1、如果不想使用鱼头，也可以使用三文鱼或者其他的鲜鱼，但是需要去鱼鳞、去内脏。
2、煮汤的时候可以加入一些小茴香、八角等调味品，可以淡化鱼腥味，提升口感。
3、如果需要增加汤的香味，可以加入一些香菜、葱花、香葱等。
五、总结
美味简单，家常鱼头番茄豆腐汤是一道非常简单的家常菜，口感鲜美营养丰富。在煮汤的过程中，技巧不需要太多，只需要选材新鲜，烹饪时火候适当，调味齐全，就可以做出一口好汤。需要注意的是，番茄和豆腐+鱼头搭配营养可口，但中医认为同吃不利健康。