美味素食，教你如何做菠菜豆腐汤！
一、准备工作
1、菠菜洗干净，去掉根部，切成小段；豆腐切成小块；香菇泡发并切成丝；葱姜切成末等备好。
2、将2-3瓣蒜切成末，放在碗中，加入一点水拌匀做蒜泥。
3、准备好高汤或者清水。
二、烹饪方法
1、先将豆腐块用沸水焯水，捞出备用。
2、平底锅加入适量油，放入葱姜末和香菇丝煸炒，待香味出来后，将菠菜放入翻炒一下。
3、然后加入高汤或清水，煮开后加入豆腐块，再加一些盐调味，煮2-3分钟即可。
4、最后将蒜泥倒入汤中，熄火即可食用。
三、营养价值
1、豆腐富含维生素E，保护心血管健康，减少血脂和胆固醇的产生。
2、菠菜中含有大量的叶绿素，可以提高免疫力，预防贫血，促进身体新陈代谢。
3、香菇被誉为“植物肉”，含有多种氨基酸，具有抗癌、抗辐射、抗衰老、降低血脂的功效。
四、注意事项
1、菠菜和豆腐都易变质，烹饪前一定要确定新鲜度。
2、如果不能立刻食用，建议将汤先沥干一些，随后在食用前再加上热水和盐一起烧开即可。
3、煮汤时火候不宜过高，以免破坏食材的营养成分。
五、总结
菠菜豆腐汤是一道营养丰富的素食汤品，不仅味道鲜美，而且非常简单易做，十分适合忙碌的上班族和学生食用。此外，营养膳食专家也建议大家多食用素食，既能保持身体健康，又能降低环境污染压力，是一种非常理想的饮食方式。