美味素食：豆腐卷炒绿豆芽
一、营养价值
1、豆腐：
豆腐是以大豆为主要原料加工而成的食品，含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，其中不饱和脂肪酸和多种微量元素对人体健康有着积极的影响。豆腐还含有内含物丰富，如异黄酮、大豆皂素等，可以预防骨质疏松、乳腺癌等疾病的发生。
2、绿豆芽：
绿豆芽是绿豆的胚芽，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等，其中芽胺酸含量较高，可促进人体代谢，改善面部皮肤。
3、香菜：
香菜是一种低热量的食物，含有丰富的维生素C和铁质，还可以帮助消化和促进食欲。
二、制作过程
材料：豆腐、绿豆芽、香菜、酱油、盐、葱姜。
1、将豆腐切成薄片，用开水烫熟，捞出沥干水分。
2、将绿豆芽焯水后捞出，沥干水分。
3、将豆腐片平铺在砧板上，铺上绿豆芽，撒上香菜。
4、将豆腐片卷成卷，放入锅中煎至两面金黄。
5、加入葱姜和适量的酱油和盐，翻炒片刻。起锅前撒上少许香菜即可。