美味蟹子蒸豆腐，做法简单易学！
一、选材准备
1、豆腐：用嫩豆腐，切成1.5 cm的正方形块。
2、蟹子：新鲜的蟹子（或是罐头或冷冻蟹肉），先炒过加入调料备用。
3、蒜蓉：用几瓣蒜头搅碎，取蒜蓉备用。
4、水淀粉：加少许水搅拌均匀。
5、调料：盐、味精、鸡精、生抽、香油、胡椒粉等。
豆腐选用嫩豆腐，口感更加细腻，与蟹子相搭配口感更佳，蟹子可以为新鲜蟹子、罐头或冷冻蟹肉，但新鲜蟹子口感最好，如果是蟹脚杆肉等，口感也不错。
二、蟹子调味
将蟹子用少许的油炒至稍黄，倒入蒜蓉用小火拌匀，加入盐、味精、鸡精、适量生抽、胡椒粉，用小火慢慢翻炒，使调味料充分渗入到蟹子中，取出备用。
蟹子需要调味，口感才能更加丰富，调味料根据个人口味适量添加，蟹子炒至稍黄即可取出备用。
三、蒸制豆腐
1、将豆腐码放入盘中。
2、用蟹子把豆腐块包裹起来，可以放一些在上面作为装饰。
3、加入适量的水，并在蟹子上撒一些香油和胡椒粉。
4、上笼，用大火蒸10分钟左右。
蒸制豆腐的持续时间需要根据自己熟练程度，一般10分钟左右即可。
四、水淀粉浇汁
将水淀粉加入到1杯水中，搅拌均匀，将蒸好的豆腐倒掉多余的汁，把浇汁均匀的淋在豆腐上，用锅中的热油将豆腐周围炸至金黄色即可。
水淀粉浇汁可以使豆腐的口感更加柔嫩爽滑，加上炸至金黄色，口感更加的脆。
五、总结
蟹子蒸豆腐，是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，特别适合居家烹饪。配以葱花作为装饰，不仅色彩鲜明，而且更加美味可口。建议在制作时，适量加入调料，并且注意火候的掌握，使蟹子和豆腐的味道更加丰富，让整道菜更加美味可口。