美味诱人！小炒豆腐做法分享，清香软滑，口感十足！
一、主料与辅料
小炒豆腐的主料为豆腐，辅料为鸡蛋、葱姜蒜、香菜、盐、生抽和胡椒粉。
豆腐的选材很重要，选用嫩白的豆腐，口感更加软滑。鸡蛋用来裹豆腐，既可以使豆腐更加丰富多样，也可以增加豆腐的口感。葱姜蒜用来提味，并且有去腥增香的作用。香菜可以提高菜色的香气。生抽则可以使豆腐更具香气，胡椒粉的作用则是增加一些辣味。
二、豆腐的选材和切割
为了制作出软嫩香滑的小炒豆腐，我们需要选用嫩白的豆腐。豆腐选好后，先将豆腐切成小块，方便后续的操作。而将豆腐切成小块后，需要在表面轻轻按压一下，使豆腐表面的水份全部挤出来，这样豆腐就会更加吸收蛋液。
三、蛋液的调制和煎豆腐
将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉，打匀成蛋液。将豆腐块放入蛋液中，静置片刻，让豆腐充分吸收蛋液。
在锅中热油，放入豆腐块煎至两面金黄，取出待用。
四、调味和翻炒
用锅中稍微的油炒香葱姜蒜，放入已经煎好的豆腐块，翻炒几下，加入少量的盐和生抽，炒匀到豆腐块表面均匀地沾上调味汁。
最后撒上香菜，翻炒一下即可上盘享用了。
五、总结
小炒豆腐是一道美味可口的家常菜，豆腐软滑，口感十足，闻起来香气扑鼻。制作小炒豆腐的关键在于豆腐的选材和炒制的技巧。选用嫩白的豆腐，轻轻挤出表面的水份，让豆腐更好地吸收蛋液。煎好的豆腐再加入葱姜蒜等调味品，使得豆腐更加美味可口。而最后撒上香菜，更是令这道菜品变得清香四溢，令人食欲大增。
试着动手做一下小炒豆腐吧，你会惊讶于总是买外面的豆腐，原来自己也能做得这么好吃。