美味鲜香草菇豆腐鱼头汤：做法详解
一、材料准备
1、鱼头：500克；
2、草菇：100克；
3、豆腐：150克；
4、姜葱蒜：适量；
5、盐、鸡精、料酒、生抽：适量。
二、步骤分解
1、鱼头制备
将鱼头洗净，切开。加入适量盐和料酒腌制15分钟。
2、翻炒姜葱蒜
锅中加油烧热，加入姜葱蒜，翻炒至香味溢出。
3、煮鱼头汤底
加入适量清水，放入鱼头，大火煮开，撇去浮沫，改小火煮20分钟。
4、加入草菇
草菇洗净备用。将草菇放入煮好的鱼头汤底中，继续煮5分钟。
5、放入豆腐和调味品
豆腐切块后放入锅中，再放入鸡精、生抽、适量盐等调味品，煮约5分钟即可。
三、小贴士
1、鱼头选用去除干净的白鱼头，因为白鱼头最嫩，炖出来的汤也更浓郁。
2、草菇可选用新鲜或者干货，口感不同，可根据个人口味选择。
3、豆腐如果喜欢口感更嫩的话，可以在开水中焯一下再放入锅中煮。
四、总结
美味鲜香草菇豆腐鱼头汤，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。煮汤时要注意火候，鱼头、草菇煮的时间过长会导致营养流失。如果喜欢汤更清淡，可以尝试不加鸡精等调味品。