美味鲶鱼闷豆腐的做法全解析
一、食材准备
1、200克鲶鱼肉，300克豆腐，适量生姜、蒜，一根大葱
2、酱油，盐，白胡椒粉，香油，料酒，淀粉
3、清水适量
二、鲶鱼肉处理
1、鲶鱼肉去鳞，去皮，切成约2cm长的段。
2、放入碗中，加入酱油，盐，白胡椒粉，香油和料酒，拌匀腌制10-15分钟。
3、加入适量淀粉，拌匀，上浆备用。
三、豆腐处理
1、豆腐切成约1.5cm见方的小块，用水略微浸泡一下，捞出控水。
2、锅内烧开水，煮豆腐块2-3分钟，捞出沥干水分备用。
四、闷煮操作
1、锅热后放入适量油，放入葱姜蒜爆香；
2、放入鲶鱼肉块，煎至两面金黄色；
3、加入一点料酒和清水，大火烧开后，调入盐和酱油，盖上盖子小火煮10分钟；
4、加入豆腐块，再煮3分钟左右，最后调一下味即可。
五、小提示
1、如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，闷鱼煮好以后加入豆腐的时间可以适当增加；
2、如果想要汤汁更加浓郁，可以减少适量的清水，或适当加淀粉水调稠。
六、结论
此款美味鲶鱼闷豆腐，入口细腻，肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，鲜香味美，营养丰富，易于消化。适合做夏天的下饭菜，健康又爽口。有想尝试的朋友可以试着动手做一下，相信你也一定能做出美味可口的鲶鱼闷豆腐！