美味黄骨鱼烧豆腐，家庭必备做法分享
一、选材与准备工作
1、选黄花鱼，嫩肉劲道，汁多味鲜；选用豆腐，细嫩柔软，易于入味。
2、将黄鱼去鳞、去腮、去鳍，洗净后切制成拳头大小的鱼块，用少许盐、味精、生抽拌匀，入味（约15分钟）。
3、将豆腐切成拳头大小的块，加水焯烫（约3分钟），捞出备用。
二、调味制作
1、锅内热底油热后，加入姜蒜末、葱花爆香。
2、加入少许生抽、耗油、糖、盐、味精、酒调匀制成调料。
3、将准备好的豆腐放入调料，慢火煮至显得略干，让豆腐入味，口感更佳。
4、倒入适量清水，烧开后加入准备好的黄花鱼块，盖上锅盖，中火焖烧10—15分钟即可。
三、技巧与小贴士
1、加盐的时候多注意，黄花鱼本身就有咸味，调味时要少放，以免过咸。
2、豆腐焯水后，可以先捞出来放凉，这样对豆腐更好，不易烂掉。
3、入锅烧煮的时间，一定要掌握好，煮过头，黄花鱼就会变得很干，汁也会变少。
四、口味搭配与建议
1、这道菜适宜用铸铁锅、陶瓷锅等。可以让黄鱼的汁液充分融合入豆腐中，更加美味。
2、烧豆腐过程中可以加入咖喱粉、红辣椒等香料，搭配不同口味。
3、在让豆腐更入味的同时，可以加入胡萝卜丝、青菜等蔬菜增加色彩和营养。
五、总结
黄骨鱼烧豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。选材、调味、烧煮的方法都很重要，掌握好每一个环节的技巧，可以让这道菜更加美味可口。除了黄鱼和豆腐外，还可以加入其它食材，让这道菜的口感更加丰富。建议在家常菜肴中经常制作，家有好味道，孩子和爱人的胃口都会满足。