高压锅腊肉豆腐的做法详解

一、食材准备

1、腊肉：约250-300克；

2、豆腐：一块300克左右，嫩豆腐为佳；

3、青椒、红椒、葱、姜、蒜各适量；

4、酱油、盐、料酒、耗油各适量；

5、高压锅。

二、准备工作

1、腊肉提前入凉水中浸泡约两个小时，去除腥味；

2、葱、姜、蒜分别切末，青红椒切丝备用；

3、豆腐切块，大小适中，以方便入味。

三、烹饪步骤

1、炒香腊肉

1）将事先泡好的腊肉切成薄片；

2）高压锅倒入适量的食用油，烧至七成热，将腊肉片爆炒，待出香味后捞出备用。

2、调味煲煮

1）炒香腊肉之后，再用锅里的余油快速煸炒葱姜蒜末和青红椒，待出香味后加入酱油、盐、料酒、耗油和适量的清水调味；

2）加入炒香的腊肉，加一点盐和糖，等水烧开后加入豆腐块，翻拌均匀；

3）将高压锅盖好，开锅后，大火压8分钟即可。

3、出锅装盘

1）高压锅压完后，放凉后捞出装盘，将锅内调料与豆腐均匀地淋于腊肉上；

2）可以根据个人口味爱好，撒上适量葱末装饰即可。

四、小贴士

1、快煮快吃：别让豆腐浸泡在调料汁里太久，否则就会软趴趴的，口感就差了；

2、多加一点水或者高压时间稍微延长一点点，可以让豆腐入味，口感更好；

3、酱油、盐、料酒、耗油的比例适度根据美食家的口味而定，非固定配方。

五、总结

高压锅腊肉豆腐是一道传统的家常菜，口感鲜美，做法简单，受到许多人的喜欢。通过使用高压锅，使制作过程更为简洁、高效。加入一定的调料和蔬菜辅助，让这道菜肴更加营养丰富，口感更佳。所以，如果你想在短时间内做出美味的高压锅腊肉豆腐，跟随这份详细的步骤指南，相信你一定可以成为一名出色的厨师。