美食教程：口感香脆，肉末豆腐饼，轻松学会做法！
一、材料准备
1、豆腐300克
2、五花肉末200克
3、青葱、姜末、蒜末适量
4、面粉50克、淀粉30克、鸡蛋1个
5、盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、香油、生抽、老抽适量
豆腐切成小块，用沸水焯水至稍微有点软；肉末用料酒，酱油，胡椒粉，姜末，葱末腌制；淀粉和面粉混合；鸡蛋打入碗中，打散备用。
二、豆腐饼制作
1、将焯好水的豆腐捣成豆腐泥
2、将腌制好的五花肉末炒至变色
3、炒好的五花肉末加入捣碎的豆腐泥中，加入姜末，葱末，蒜末，加少量盐，搅拌均匀，香气四溢
4、将淀粉和面粉混合，加入适量水，和成面糊，不要太稠也不要太稀，以鸡蛋糊的浓稠度为准
5、将肉末豆腐泥制作成小饼状，裹上面糊，入油锅中炸至金黄色，捞起沥干油份
三、口感升级
1、将炸好的豆腐饼放在烤箱中烘烤5分钟，让饼变得更加脆口
2、将香油、鸡蛋、盐、生抽、老抽、糖、料酒、蒜末混合，加入高汤中煮沸；
3、将豆腐饼装盘，淋上酱汁，撒上葱花点缀即可
四、小贴士
1、焯水的豆腐应该稍微有点软，这样制作出来的豆腐饼口感更加细腻
2、面糊的分量要适当，如果太稠的话，外皮就会有点厚重，太稀的话，就会没有足够的外皮糊住内馅
3、炸豆腐饼的时候要注意时间和温度，太久或者温度不够高都可能导致口感变差
五、总结：
肉末豆腐饼是一道家常菜，口感香脆，十分美味。通过本文，大家可以清晰地了解到肉末豆腐饼的制作方案，并且可以学会如何让肉末豆腐饼的口感更加香脆。希望大家可以在家里轻松地制作出这道美味的家常菜品。