以肉末米豆腐制作攻略！新手必看！
一、选材
1、肉末的选择
选用猪肉末或牛肉末都可以，但是最好不要选用太肥的肉末，因为肥肉容易使得这道菜太过油腻。
2、豆腐的选择
花豆腐和嫩豆腐都可以，但是嫩豆腐更适合这道菜。最好选用包装比较新鲜的豆腐，并且要注意保持豆腐的完整性，以免煮的时候破碎。
3、米饭的选择
普通米饭就可以了，不需要特别选择。
二、准备过程
1、豆腐的准备
将豆腐切成小块，同时用开水冲洗豆腐。这样可以除去豆腥味，还可以去掉表面的细菌。同时要注意不要让豆腐破碎。
2、肉末的处理
热锅凉油，加入肉末煸炒，直到肉末变色。加入葱姜等调料，炒熟。
3、调味
将调料摆放在一起，酱油、料酒、糖、盐、生抽、炒熟的肉末、香菜等。最好将酱油和糖等混合在一起，调成汁备用。
三、烹饪过程
1、锅内倒入清水，放入豆腐块煮熟。可以加入蔬菜等调料提高口感，但要避免过多影响口感。
2、取出煮熟的豆腐，摆放在碗内。
3、将已经调好的汁淋在豆腐上。
4、最后再在豆腐上面铺上肉末，然后撒上香菜。
四、注意事项
1、豆腐不易破碎。
2、加入的葱、姜数量不宜过多，易影响原味。
3、如果想要让肉末更入味，可以提前用盐和料酒腌渍。
五、总结
肉末米豆腐是一道营养美味的家常菜，关键在于选材和制作技巧。选用新鲜的豆腐和优质的肉末，保持豆腐的完整性，注意步骤和调味，就能制作出一道美食。