肉末豆腐的简易做法，一学就会！
一、选料准备
1、豆腐：要选择较为新鲜的豆腐，质地要较为细腻，不要选择太老或者过于嫩的豆腐，否则口感不好。
2、瘦肉末：可以选择猪肉或牛肉，挑选瘦肉为宜，口感会更好。
3、蒜、姜、葱：作为烹调中常用的三大调味料，必不可少。
二、烹饪步骤
1、将豆腐切成方块，备用。
2、将蒜、姜、葱切碎备用。
3、将瘦肉末放入碗中加入盐、花椒粉、淀粉和料酒搅拌均匀，让肉末入味。
4、热锅凉油，放入蒜、姜、葱爆香，然后加入肉末煸炒至变色熟透。
5、将豆腐块放入锅中，加入适量的水，再加入盐、鸡精、生抽等调料调味，煮开后转小火焖煮十分钟。
6、最后放入葱花提香即可出锅。
三、调味技巧
1、加盐：要先炒肉末，炒出肉末的味道才会更加入味。
2、加水：豆腐又嫩又软，炒的时候不容易糊，所以可以少放一些油，多放一些水，使豆腐更加入味。
3、加料酒：可以去腥增香，使整个菜肴更加美味可口。
四、小贴士
1、如果豆腐口感不是很滑嫩，可以用热水焯一遍再用凉水泡一下，这样就会美滋滋的啦。
2、将瘦肉切成薄片再切成丝，然后粘上一些淀粉就可以省去调味的步骤。
3、为了方便豆腐入味，可以事先用开水烫过。
五、总结
肉末豆腐是一道既好吃又好做的家常菜，做法简单易学，口感软糯，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。