以花胶奶豆腐腥臭不再，妙招分享为中心

一、制作时的技巧

1、清洗：将花胶泡软洗净，用姜汁和盐水浸泡去除异味；将奶豆腐片过水焯烫，去掉氨味。

2、配料：在制作花胶奶豆腐时，加入一些具有芳香味道的配料，例如葱、姜、蒜、八角等。

3、烹饪方法：在烹饪时，应该采用清淡口味的烹饪方式，如清蒸、煮汤等，避免使用过多调料和刺激性佐料。

二、存储保鲜的方法

1、低温冷藏：在制作好的花胶奶豆腐应该尽快放入冰箱中冷藏，保鲜效果更佳。

2、密封包装：将花胶奶豆腐用保鲜膜包住，放到密封的容器中，也是一个不错的选择。

3、干燥保存：将花胶奶豆腐放在通风干燥的地方，将其表面的水分蒸发，也能够达到保鲜的效果。

三、添加调料改变口味

1、辣度增强：可以将辣椒、花椒、烈性调味品等添加到花胶奶豆腐中，增强其辛辣味道。

2、鲜味提升：可以加入生姜、大蒜、香菜等调味品，增加其鲜味。

3、口感变化：考虑添加一些卤水、豆瓣酱、蚝油等调料，改变花胶奶豆腐本身的口感和味道，使其更加美味。

四、其他常见问题

1、去除氨味：在泡制花胶前，可以先将其加入腌制过的豆腐水中浸泡1-2小时，也可以使用醋或者柠檬汁去除其氨味。

2、降低奶豆腐的凝固度：在制作奶豆腐时，加入少量柠檬汁或者醋，能够降低其凝固度，使得口感更加细腻。

3、如何判定是否变质：花胶奶豆腐如果变质了，会散发出阵阵腥臭味，这时就应该丢掉它，以免食用后引起不适。

五、总结

通过以上的方法，我们可以轻松制作出无腥臭味的花胶奶豆腐，并且可以通过适当的添加调料，让其口感更加丰富，更加符合我们的口味。但是在制作和保鲜过程中，我们还是需要注意一些小细节，以确保我们制作的花胶奶豆腐是健康美味的。