以芹菜肉豆腐炒法大揭秘，超简单，一次掌握！
一、选料准备
1、肉类准备：选用适合炒菜的瘦肉，如猪肉或牛肉。
2、豆腐准备：选用鲜豆腐，切成小块，煮熟备用。
3、芹菜准备：选择嫩、劲道的芹菜，清洗净备用。
4、调料准备：生姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉。
二、烹饪步骤
1、将肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒腌制约十分钟。
2、启动炒锅，加入油，烧至六成热，放入肉块翻炒均匀至变色。
3、加入蒜、生姜末爆炒出香味。
4、加入芹菜烹炒至变色，加少量水焖煮几分钟。
5、加入豆腐翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味。
6、用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
三、技巧与注意事项
1、选料要新鲜，肉要腌制提鲜，可以起到去腥、入味的作用。
2、不宜用大火烹调，否则会糊锅或焦糊。
3、可以适当冷水焖煮一下，这样豆腐口感更嫩滑。
四、食材搭配建议
1、芹菜肉豆腐炒可以与米饭搭配食用，口感绝佳。
2、不爱吃米饭的人可以用芝麻饼或者燕麦饼代替米饭，口感也很不错。
3、可以根据个人口味加入些许干辣椒粉或者花椒粉，更加提鲜美。
五、总结：
芹菜肉豆腐炒法简单易学，味道鲜美，健康营养，适合家常菜肴中的一道佳品。选料要新鲜，步骤要严谨，口感方面需要适当调整，搭配米饭或饼干吃都是不错的选择。