菜心豆腐的家常做法，美味又简单

一、选材

菜心豆腐选取新鲜的嫩菜心和嫩豆腐。新鲜的嫩菜心色泽翠绿，叶子嫩而脆，带有清香。豆腐选取细嫩的嫩豆腐，口感软嫩，更易入味。注意，豆腐不能选老豆腐，否则难以入味，口感不好。

二、准备

1、将嫩豆腐切成块状，放到热水中焯水，去除豆腥味。

2、准备姜蒜切末、干辣椒切段，备用。

3、菜心洗干净，去除硬梗，一般切成2-3厘米的小段。

4、准备调料：生抽、盐、糖、鸡精，备用。

三、炒菜

1、锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

2、放入焯水后的豆腐块，翻炒至表面微微焦黄。

3、放入菜心小段，继续翻炒，直至菜心变软烂。

4、加入调料，慢慢翻炒，让豆腐和菜心充分入味并均匀分布。

5、最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直至汤汁浓稠。

四、出锅

将焖煮好的菜心豆腐装入盘中，撒上葱花点缀装饰即可。

五、小贴士

1、焯水后的豆腐更易入味

2、加水焖煮可以更好的让调料和汁液融合，入味更深

3、嫩菜心更易熟，不易老化。

4、鸡精可以增添菜肴的鲜味，但用量不宜过多。

六、总结

这份菜心豆腐的家常做法，既简单又美味。选料、准备、炒菜和出锅都需要掌握技巧。多加练习，逐渐掌握火候，就能够制作出口感香嫩、口味美妙的菜品。