一、材料准备
1、虾仁：100g
2、嫩豆腐：250g
3、鸡蛋：2个
4、干淀粉：50g
5、盐：适量
6、姜末：适量
二、丸子制作
1、将豆腐和虾仁放入食品处理机中打成泥状，加入鸡蛋、盐和姜末拌匀。
2、加入干淀粉，用手搅拌至面糊无颗粒感。
3、将面糊放入冰箱冷藏15分钟，面糊变得容易操作。
4、将适量面糊用手揉成丸子，平放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟即可。
三、搭配
1、配上一碗清淡的菜肴，可以减少油腻感，增加口感干净度。
2、搭配一杯蜂蜜柠檬水，可以提高免疫力，促进新陈代谢。
3、适量配上一份色香味俱佳的沙拉，可以补充维生素，增加膳食能量。
四、美味营养
1、豆腐丸子含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
2、虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，具有健脑益智的作用。
3、鸡蛋中含有优质蛋白质、卵磷脂等营养素，能够提高免疫力，改善视力。
4、干淀粉是一种优质的淀粉质，不仅易于消化吸收，还能够降低胆固醇、控制血糖。
五、总结
虾仁鸡蛋豆腐丸子是一道简单易学、美味营养的佳肴，制作简单，健康美味，深受人们的喜爱。