从黄豆到鲜嫩豆腐的制作全过程
一、材料准备
1、黄豆
2、净水
3、蒸锅
4、石膏或醋
首先，选择新鲜的黄豆。将黄豆洗净放入清水中浸泡六至八小时，让黄豆变得柔软易于磨制。接下来，将黄豆沥干，加水磨成黄豆浆。
二、制作豆腐脑
1、将黄豆浆倒入锅中，加热至85°C左右，保持3分钟，煮沸以杀死细菌。
2、熄火后等待豆浆冷却至75°C左右，将适量的石膏或醋兑入适量的水，与豆浆搅拌均匀。
3、用勺子搅拌后，将豆浆静置约10分钟，让其凝结成豆腐脑。
三、制作豆腐块
1、豆腐脑倒入豆腐模具中，用勺子压实，将余浆滤出，保持表面平整。
2、用刀在豆腐上划成均匀大小的小块。
3、将模具放置在笼屉里，然后上笼屉盖上锅盖置于蒸锅中蒸约15分钟。
四、加工豆腐块
1、将蒸好的豆腐块放入冷水中浸泡15分钟，使其更加口感鲜嫩。
2、从水中取出后，用刀切开，然后加入自己喜欢的酱料，即可食用。
3、剩余的豆渣可用作食品和化妆品原料。
五、总结
制作豆腐虽然花费时间，但是从最基本的材料开始，手工制作健康、美味的豆腐，你会体会到它的鲜美味道和营养丰富，更有自己制作的成就感。