以豆腐干做法大全：简单轻松制作各种口味的蛋黄豆腐干

一、豆腐干基础制作方法

豆腐干是由豆浆制成的，豆浆首先要经过凝结处理将水分去除，然后用压力进行成型，最后干燥。这里介绍一种简单的豆腐干基础制作方法。

1、准备材料

半斤黄豆、水、盐、糖、味精、五香粉、干辣椒、花椒、香叶。

2、浸泡和磨浆

将黄豆浸泡在水中6-8小时，然后倒掉水分。将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水，开始磨成豆浆。

3、凝结

将豆浆倒入锅中，加热至70℃左右。解开适量的石膏或者盐卤，慢慢倒入豆浆中，一边倒一边搅拌，然后用锅盖盖好，保持恒温20-30分钟，待豆腐凝固即可。

4、压缩和切块

将豆腐取出，用重物压缩去水分。在豆腐表面擀上盐、糖、味精、五香粉、干辣椒、花椒、香叶等卤味料。然后切成块状，放入烘箱，以150℃温度烤半小时至豆腐干外焦里嫩，随后就可以享用。

二、蛋黄豆腐干制作方法

此方法为在豆腐干的基础上添加蛋黄制成的，蛋黄的香气会与豆腐干的豆香融合在一起，口感更为鲜美。

1、准备材料

半斤黄豆、水、盐、糖、味精、五香粉、干辣椒、花椒、香叶、鸡蛋。

2、制作豆腐

按照豆腐干基础制作方法做好豆腐。

3、打蛋黄

将蛋黄打散，放入一小碗中。

4、加烤

将豆腐块放在烤盘中，在豆腐表面刷上打散的蛋黄液。再烤制于150℃烘箱中烤25分钟。

5、翻面及配料

随后将豆腐块翻面，另一面同样刷上打散的蛋黄液。加入适量的葱姜末、盐、糖、味精、五香粉、干辣椒、花椒、香叶等卤味料，再放回烤箱中烤制20分钟即可。

三、豆腐干的其他口味做法

豆腐干可以根据个人口味添加不同的材料，制作出不同的口味。

1、芝士豆腐干

将豆腐干用擀面杖擀扁，放上薄片的橄榄并铺上一层切碎的芝士片。卷起豆腐干，放回烤箱烤10-15分钟，即可享用美食。

2、辣味豆腐干

在豆腐干卤味中加入大蒜、姜片、豆瓣酱等辣椒制品，翻炒一会后放入蚝油、米醋、酱油，烧至汤汁收干即可。

3、甜味豆腐干

在豆腐干表面刷上蜂蜜和奶油，然后再均匀撒上葡萄干、榛子等干果，烘烤至豆腐干表面微黄即可。

四、豆腐干食用小贴士

豆腐干营养价值高，口感鲜美，适合各类人群食用。然而，怎样更好地保存和食用豆腐干呢？

1、保存方法

将切好的豆腐干放进保鲜袋或密封盒中，存放在冷藏室或冷冻室中，能够保存更久的时间。

2、食用方法

豆腐干可以当成零食直接食用，卤味豆腐干则可以当作小下酒菜，菜肴则可以直接加入菜中烹饪。

五、结论

豆腐干是一种营养丰富、口感鲜美的美食。无论是基础制作方法，还是其它口味制作方法，都不难掌握。这些食用小贴士，可以帮助你更好地保存和食用豆腐干。