一、选用合适的豆腐
1、选用鲜豆腐。鲜豆腐富含水分，烤制后可以更好地保持口感柔嫩，不会太硬。
2、选用品质好的豆腐。品质好的豆腐外表柔软、细腻，不会出现裂缝，口感也更加细腻。
3、选用板豆腐或腐竹。板豆腐和腐竹本身较为硬实，适合烤制后口感更有嚼劲。
二、掌握烤豆腐的技巧
1、用橄榄油或花生油涂抹豆腐。这样可以使豆腐更加美味，口感更加丰富。
2、在烤盘上垫上烤纸，防止豆腐烤糊，同时方便清洗。
3、焯水后再烤。将豆腐放入开水中煮一两分钟，然后再取出，这样豆腐表面的水分较少，易于烤制。
三、选用适合的配料
1、蒜蓉。蒜蓉可以起到调味、去腥味的作用，使烤豆腐更加美味。
2、酱油。酱油的咸味可以使烤豆腐更加鲜美，也可以起到上色的作用。
3、芝士。在烤豆腐上撒上适量的芝士，可以增加豆腐的口感层次。
四、注意烤豆腐的时间和温度
1、烤豆腐的时间。烤豆腐的时间一般在15-20分钟左右，具体时间还需要根据豆腐的大小和厚度来确定。
2、烤豆腐的温度。建议烤豆腐的温度控制在180-200℃之间，这样可以使烤豆腐表面焦脆，内部柔嫩。
3、翻面烤。在烤豆腐的过程中，需要适当翻动豆腐，确保两面均匀受烤。
五、总结：
烤豆腐是一道简单易做又美味的佳肴，选用合适的豆腐，掌握烤豆腐的技巧，选用适合的配料，注意烤豆腐的时间和温度，可以让烤豆腐更加美味。