豆腐焖鱼广东做法全解析：省时省力，口感鲜美
一、食材选购
1、鱼类选购：选择肉质细嫩，鲜活无异味的鱼类，如草鱼、黑鱼、鲈鱼等。
2、豆腐选购：选择质地细腻、色泽白净的豆腐，建议选择滤水豆腐。
3、其他配料：选购葱、姜、蒜等配菜，建议选择新鲜的配料。
二、准备工作
1、鱼类的处理：先去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成适量大小，用盐和料酒腌制一会。
2、豆腐的处理：将豆腐切成块状，放入沸水中焯水去腥味，捞出沥干水分待用。
3、配菜的处理：将葱、姜、蒜切成末备用。
三、烹饪过程
1、将锅子倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜末爆香。
2、放入腌制好的鱼块，煸炒至表面变色，倒入适量的清水或高汤，待水烧开。
3、加入适量的盐、料酒、生抽等调味料，再放入焯水后的豆腐块，再次煮开，然后改小火焖煮约10~15分钟。
4、最后放入适量的味精、香菜和辣椒等作为点缀，即可出锅上桌。
四、Tips
1、焖鱼时要保持小火，这样可以保证豆腐和鱼肉的口感不会变老。
2、豆腐焖鱼可以加入蒸过的蛋花，更加美味可口。
3、如果口味偏咸，建议放入少量的白糖中和一下。
五、总结
豆腐焖鱼是广东的经典家常菜，其特点是鱼肉鲜嫩、豆腐细腻而入味。从选择食材到烹饪过程，都需要掌握一定的技巧和细节。通过简单的准备和烹饪，就可以在家享受到美味的豆腐焖鱼。