豆腐茄子煲，做法大揭秘！
一、食材准备
1、茄子：两个。茄子要选比较新鲜的，表皮光滑没有斑点，肉质细腻，比较适合煲汤或炖菜。
2、豆腐：一块。豆腐可以选用日本豆腐或者嫩豆腐，口感比较嫩滑，比较适合煲汤。
3、鸡肉：适量。可以选用鸡腿肉或者鸡胸肉，去掉骨头后切成块或条状。
4、葱姜蒜：适量。可根据个人口味增减。
5、盐、胡椒粉：适量。可以依据个人口味适当增减。
6、清水：适量。根据材料的多少来决定。
7、料酒：适量。料酒可以去腥味。
8、生抽：适量。可以起到增加颜色的效果。
二、做法步骤
1. 洗茄子切块
茄子洗净后切成大小适宜的块状。
2. 炒鸡肉
将鸡肉块放入锅中，加少量油，煸炒到表面呈金黄色并散发出香气时，加入葱姜蒜末翻炒出香味。
3. 煸炒茄子
在锅里放入适量油，烧至七成热，将切好的茄子块放入锅中，小火煸炒至表面呈金黄色，软糯内酥，盛出备用。
4. 豆腐加入
将豆腐切成小块，放入锅中，翻炒均匀后倒入适量清水，加入盐、胡椒粉和料酒。
5. 稠汁加入
将茄子和鸡肉一起加入锅中，等水开后煮大约10分钟左右，等到浓稠的汤汁即可。
三、口感调整
1、口感清淡：可以少放盐和生抽。
2、口感香辣：可以适量加入干辣椒、辣椒油等。
3、口感鲜甜：可以添加番茄、红萝卜等甜味蔬菜。
四、注意事项
1、豆腐不要煮过久，否则容易散开。
2、不要忘记加料酒和生抽，增加味道和颜色。
3、如果不喜欢吃肉可以省略鸡肉。
4、第一次煲汤会有些许的腥味，可以先浸泡20分钟后再进行煮制。
五、总结
豆腐茄子煲是一道以豆腐和茄子为主要食材的家常菜。不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人一起品尝。制作时需要注意掌握好火候和加配料的份量，口感也可以随意调整，非常实用易学。希望大家制作出来的豆腐茄子煲美味可口！