豆腐鸡蛋经典3种口味：家常、辣味、鸡蛋汤
一、家常口味
豆腐鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，口感鲜美。下面介绍一下家常口味的做法：
1、材料：
半块新鲜豆腐，三个鸡蛋，适量的葱姜蒜，适量的盐，适量的鸡精，适量的生抽。
2、做法：
（1）豆腐切成薄片，鸡蛋磕进碗里，加点盐和少许鸡精一起搅打均匀；
（2）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；
（3）放入豆腐，中小火煎至两面金黄；
（4）倒入蛋液，开小火煮至气泡微起，铺上切好的葱花，淋一点生抽即可。
3、小贴士：
（1）为了使口感更佳，炒豆腐时可以加少许料酒；
（2）煮蛋液的时间不要过长，以免蛋花变硬。
二、辣味口味
如果你喜欢辣味，那么这款辣味豆腐鸡蛋一定会让你欲罢不能。下面是具体做法：
1、材料：
半块新鲜豆腐，三个鸡蛋，适量的辣椒粉，适量的花椒粉，适量的盐，适量的鸡精，适量的料酒。
2、做法：
（1）豆腐切成薄片，鸡蛋磕进碗里，加点盐和少许鸡精一起搅打均匀；
（2）煎豆腐至两面微金黄，盛起放在盘子里待用；
（3）锅烧热，倒入适量的油，放入辣椒粉和花椒粉炒香；
（4）倒入蛋液，炒散；
（5）倒入料酒，加入盐和鸡精，继续翻炒；
（6）把煎好的豆腐放在锅里，和蛋液翻炒均匀后出锅即可。
3、小贴士：
（1）豆腐如果选用炒水豆腐，口感更佳；
（2）辣椒粉和花椒粉可以适量调整，口味更加明显。
三、鸡蛋汤口味
鸡蛋汤口味的豆腐鸡蛋是相对来说更加养生的一道菜，下面是具体做法：
1、材料：
半块新鲜豆腐，三个鸡蛋，适量的葱姜蒜，适量的盐，适量的鸡精，适量的胡椒粉，适量的生抽。
2、做法：
（1）豆腐切成薄片，鸡蛋磕进碗里，加点盐和少许胡椒粉一起搅打均匀；
（2）锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香；
（3）倒入适量的水（按个人喜好加），放入煎好的豆腐，煮沸后撇去浮沫；
（4）打开鸡蛋溶液，把鸡蛋液均匀地倒入锅里，煮至少许蛋花有些结块；
（5）加入盐、鸡精调味，撒入一些葱花提味，淋少许生抽，关火即可食用。
3、小贴士：
（1）如果想口感更佳，炒豆腐时可以加少许料酒；
（2）煮蛋液的时间不要过长，以免蛋花变硬。
四、口感升级
如果你觉得以上三种口味还不够满足你的口腹之欲，可以尝试一些小小的改动，为菜品增加些口感，做法如下：
1、材料：
半块新鲜豆腐，三个鸡蛋，适量的辣椒粉，适量的花椒粉，适量的盐，适量的鸡精，适量的料酒，适量的蒜末，适量的豆瓣酱，适量的葱花。
2、做法：
（1）豆腐切成薄片，鸡蛋磕进碗里，加点盐和少许鸡精一起搅打均匀；
（2）煎豆腐至两面微金黄，盛起放在盘子里待用；
（3）锅烧热，倒入适量的油，放入葱花、蒜末爆香；
（4）加入豆瓣酱炒香；
（5）在锅中加入适量的水，加盐、鸡精调味进行煮沸；
（6）放入煎好的豆腐，继续煮沸后加入少许料酒；
（7）倒入蛋液，边煮边搅打蛋液均匀，放入适量的辣椒粉和花椒粉；
（8）加葱花提鲜，煮至汤汁略微稠厚即可。
3、小贴士：
（1）加入豆瓣酱可以起到增加口感和提味的作用；
（2）煮蛋液的时间不要过长，以免蛋花变硬。
五、总结
豆腐鸡蛋是一道口感鲜美的家常菜，不同的口味可以满足不同人的需求，做法也非常的简单易学。选择不同的配料和调味品，就能将传统豆腐鸡蛋这一美味推陈出新。希望大家在家中自己动手，享受美味佳肴带来的欢愉。